Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 120 min. Dificultad: Dificil

, 80 ccs de aceite, 2 cucharadas de agua, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cucharada de chocolate rallado, 6 codornices, 1 cucharada de harina, 1 vaso de jerez seco, 6 pimientos rojos grandes, 5 gramos de sal, 50 gramos de tocino de jamón,

Se limpian las codornices se doran en aceite. Se pone encima de cada una de ellas unas tiritas de tocino muy finas. Se meten dentro de los pimientos y se colocan en una cacerola. Aparte se refríe la cebolla picada, los ajos y se agrega la harina, para que se dore. Se añade el jerez, el agua y el chocolate y se vierte sobre las codornices. Se deja cocer a fuego lento y moviendo de vez en cuando la cacerola para que no se agarre al fondo.